材料 （3～4人分）

車麸(戻したもの）

2枚

しめじ

1パック

A合い挽き肉

200ｇ

A玉ねぎ

みじん切り¼個分

A溶き卵

½個

Bトマト缶（カット）

1缶(400ｇ）

B 水　

1カップ(200㏄）

B醤油

小さじ2(～大さじ1）

Bケチャップ/蜂蜜

大さじ3/大さじ1

塩・こしょう/サラダ油

少々/大さじ½

調理時間 30分（車麸を戻す時間を含まない）

作り方

1. 水に戻した車麸は、良くしぼって二等分に切る。
2. ①のうち3切は、それぞれ三等分にし、残りの1切は手で細かく
   （指先でひねりつぶすように）ちぎって、さらによく絞り、ミートボールの材料にする。
   
3. しめじは、石づきを切り落として小房に分けておく。
4. ボウルに②のうち細かくちぎったもの、Ａ（ミートボールの材料）を入れ（あれば、ナツメグ少々を加える。）、塩コショウ少々で下味をつける。
   粘り気が出るまでよく混ぜ、10個（50g/個）のミートボールを作る。
   
5. 大きめのフライパンにサラダ油を入れて熱し、④のミートボールを並べ表面全体に焼き色が付くように焼く。
6. ミートボールをフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにしめじを加える。
   ※しめじを入れる前に、お好みでにんにくのみじん切り（½片分）を加え、さっと炒めると旨味がプラスされます。
   
7. しめじを少し焼いたら、②の残りの車麸、Bを入れて強火で煮立てる。
   ※蜂蜜が無いときは、砂糖大さじ3で代用します。
8. 煮立ったら中火にして、10～15分程、途中こげないように、煮汁を具材に回しかけながら混ぜる。
   
9. 煮汁が少なくなり、とろみが付いたら味を見て、塩こしょうで味を調える。
   ※ここで煮汁を焦げない程度に良く煮詰めると、コクが出ます。
10. 皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリをちらす。